Lomo de res con especias de cacao y salsa de piña
Los sabores latinoamericanos cobran vida en este festivo platillo de res acompañado de una salsa frutal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
½ cucharada de aceite vegetal
1 lomo de res (16 oz)
Para la salsa:
½ taza de piña enlatada en su jugo, cortada en cubitos pequeños
¼ taza de cebolla morada, finamente picada
2 cucharaditas de cilantro fresco, lavado, seco y picado (o sustituir por ¼ cucharadita de cilantro seco/molido)
1 cucharada de jugo de limón
Para el sazonado:
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de sal
Precaliente el horno a 375ºF. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en un recipiente y revuelva bien. Deje reposar de 10 a 15 minutos para que se integren los sabores mientras prepara el sazonado y cocina la carne. Para sazonar el lomo, combine todos los ingredientes del sazonado. Unte ligeramente el lomo con el aceite y distribuya uniformemente la mezcla seca sobre toda la superficie. Coloque la carne sazonada en una bandeja para hornear o asar y cocine durante 10 a 15 minutos (hasta que alcance una temperatura interna mínima de 145 °F). Deje reposar 5 minutos antes de cortar en 16 rebanadas (de 1 onza cada una). Sirva cuatro rebanadas del lomo acompañadas de ¼ taza de salsa.
rinde:
4 porciones
Tamaño de la porción: 4 oz de lomo, ¼ taza de salsa
información nutricional por porción:
calorías: 215
grasa total: 9 g
grasa saturada: 3 g
colesterol: 67 mg
sodio: 226 mg
fibra total: 2 g
proteína: 25 g
carbohidratos: 9 g
potasio: 451 mg
Consejo: es delicioso acompañado de arroz y lechuga romana a la parrilla con aderezo César.
De Keep the Beat Recipes, del National Heart, Lung, and Blood Institute, parte de los Institutos Nacionales de Salud.
