Waffles de nuez pecana

Sus hijos saltarán de la cama para disfrutar estos deliciosos waffles o panqueques de avena con nuez pecana. Para los waffles: 1 taza de harina integral ½ taza de avena de cocción rápida 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de azúcar 1/4 taza de nueces pecanas sin sal, picadas 2 huevos grandes, separados 1 taza y media de leche descremada (sin grasa) 1 cucharada de aceite vegetal Para la cobertura de fruta: 2 tazas de fresas frescas, cortadas a la mitad 1 taza de moras negras frescas 1 taza de arándanos frescos 1 cucharadita de azúcar en polvo Todas las frutas pueden sustituirse por fruta congelada, previamente descongelada Precaliente la waflera. En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el polvo para hornear, el azúcar y las nueces pecanas. En otro recipiente, mezcle las yemas de huevo, la leche y el aceite vegetal hasta integrar bien. Añada la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelva. No mezcle en exceso; la masa debe quedar ligeramente grumosa. Bata las claras a punto medio (picos suaves a firmes). Incorpórelas suavemente a la masa con movimientos envolventes. Vierta la masa en la waflera precalentada y cocine hasta que la luz indicadora señale que están listos o deje de salir vapor. Un waffle perfecto debe quedar crujiente y bien dorado por fuera, y húmedo, ligero y esponjoso por dentro. (También puede preparar panqueques). Sirva cada waffle con fruta fresca y una ligera espolvoreada de azúcar en polvo. Consejo: para preparar panqueques, no separe los huevos. Mezcle los huevos enteros con la leche y el aceite. Información nutricional Calorías: 340 Grasa total: 11 gramos Grasa saturada: 2 gramos Colesterol: 107 miligramos Sodio: 331 miligramos Fibra total: 9 gramos Proteína: 14 gramos Carbohidratos: 50 gramos Potasio: 369 miligramos Tiempo de preparación: 15 minutos Número de porciones: 4 Tamaño de la porción: 3 waffles pequeños (de 2 pulgadas) o 1 waffle grande (de 6 pulgadas), según el tamaño de la waflera