La pasta, las verduras y un poco de queso hacen de este plato un clásico ideal para los niños que también encantará a los adultos
- 8 onzas de espaguetis integrales secos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente ½ diente)
- 4 tazas de verduras cocidas variadas —como tiras de pimiento rojo, floretes de brócoli, palitos de zanahoria o judías verdes— (ideal para aprovechar las sobras)
- 1 lata (15½ onzas) de tomates en cubitos sin sal añadida
- 1 lata (5½ onzas) de jugo de tomate bajo en sodio
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
En una cacerola de 4 cuartos, pon a hervir 3 cuartos de agua a fuego alto. Agrega los espaguetis y cocínalos siguiendo las instrucciones del empaque. Escurrir. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande. Cocina hasta que el ajo esté blando, pero sin que se dore (unos 30 segundos). Agrega las verduras mixtas y cocínalas hasta que estén blandas, pero sin que se doren (aproximadamente de 3 a 5 minutos). Agrega los tomates cortados en cubitos, el jugo de tomate y la pimienta. Llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los espaguetis y el queso parmesano. Revuelve hasta que la pasta esté caliente y bien mezclada, y sírvela.
Nota: Reemplaza el aceite de oliva por aceite en aerosol para cocinar y así reducir las calorías y la grasa.
Información nutricional:
- Calorías 319
- Grasa total 6 gramos
- Grasas saturadas 2 gramos
- Colesterol 4 miligramos
- Sodio 167 miligramos
- Fibra total 12 gramos
- 13 gramos de proteína
Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 calorías
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rinde: 4 porciones
- Porción: 2 tazas de pasta y verduras
Fuente: Comidas familiares deliciosas y saludables, Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre
